Lo strutto si ricava dal grasso del maiale che si
trova attorno agli intestini, ai reni e agli altri organi interni, attraverso
un processo di fusione;
Il 99% dello strutto è formato da
grassi ed il 40% di questi grassi sono saturi;
La presenza di colesterolo (circa 100
mg su 100 g ) lo rende un grasso sconsigliato ai malati di arteriosclerosi;
E’ adatto alle fritture in quanto
molto resistente alle alte temperature;
E’ generalmente usato nella preparazione di insaccati, piatti
pronti, dolci e prodotti da forno.