Lo strutto

 

 

*   Lo strutto si ricava dal grasso del maiale che si trova attorno agli intestini, ai reni e agli altri organi interni, attraverso un processo di  fusione;

*   Il 99% dello strutto è formato da grassi ed il 40% di questi grassi sono saturi;

*   La presenza di colesterolo (circa 100 mg su 100 g ) lo rende un grasso sconsigliato ai malati di arteriosclerosi;

*   E’ adatto alle fritture in quanto molto resistente alle alte temperature;

*   E’ generalmente usato  nella preparazione di insaccati, piatti pronti, dolci e prodotti da forno.